Skoraj vsak vikend pripravljam žemljice, ker so tako dobre, da se topijo v ustih in normalno, ker je domače boljše. Malo naporno je čakati za vzhajanje, ampak takrat lahko vmes postorimo marsikaj drugega po hiši in stanovanju. Zato se pri nas znajdejo tudi na praznični mizi.
. 1 vrečka suhega kvasa(ali 1/2 svežega)
. žlička soli
. 1/2 žličke sladkorja
. 500 g moke
. 1 dcl mleka
. 1,75 dcl mineralne vode
. 4 žlice oljčnega olja
. 1 jajce
1. Najbolj pomembno za vzhajanje testa pri vseh pekovskih receptih, je ogret prostor. Če bo doma preveč mrzlo, vam testo nebo dobro vzhajalo. Tako, da pečico na ON, da se zagreje prostor in pečico pripravi na peko teh mehkih, čarobnih žemljic.
2. Zagrejemo mleko, moko stresemo v posodo in na sredini naredimo vdolbinico. V vdolbinico damo kvas, sladkor in mleko. Po navadi uporabim kvas v kocki, nevem verjetno navada in še bolje mi uspejo, kot s suhim kvasom.
3. S čisto krpo pokrijemo posodo in pustimo počivati 10 do 15 minut.
4. Nato ob robu posode dodamo sol, olje in mineralno vodo. Sestavine z rokami zgnetemo v testo. Če boste gnetli z robotom, gnetite na najmanjši hitrosti, da se počasi povežejo sestavine.
5. Ponovno pokrijemo in pustimo vzhajati 40 minut.
6. Vzhajano testo razdelimo na 7 ali 8 delov in oblikujemo v ovalne hlebčke.
7. Z ročajem od kuhalnice po sredini dobro pritisnemo. Da se vam ročaj od kuhalnice ne zalepi s testom, ga prej povaljajte v moki.
8. Pečico zdaj zagrejete na 200°c. Na dno pečice postavimo negorljivo posodo z vodo, ki bo poskrbela, da bodo žemljice imele lepo hrustljavo skorjo.
9. Z žvrkljano jajčko in malo mleka premažemo žemljice. Po premazanih žemljicah posujemo sezamova semena. Pokrijemo in pustimo še 15 minut vzhajati.
10. Potem pa še za 20 minut v pečico.
Namig: če boste žemljice delali brez semen jih z jajčko in mlekom premažete zadnjih pet minut pečenja. Jaz jih pripravljam iz navadne in pirine moke.
コメント