Prava praznična poslastica, tortica, ki je zelo enostavno pripravljena z mehkim biskvitom in kremo. Zaradi keksov in prazničnih začimb pa je okus popoln za te čase, ko že vsi pričakujemo tisti družinski večer ob mizi polnih dobrot.
Biskvit:
Pekač premer- 26cm
. 5 jajc
. 200g gladke bele moke
. 30g čokolade v prahu
. 20g začimbne mešanice za medenjake
( lahko dodate samo cimet)
. 1 pecilni prašek
. ščepec soli
. 250g sladkorja
. 1 dcl olja
. 1dcl mleka
V presejano moko vmešamo pecilni prašek, čokolado v prahu in začimbno mešanico ali cimet. V dve posodici ločimo beljake od rumenjakov. V beljake dodamo ščepec soli in stepamo beljake dokler ne dobimo čvrst sneg. V rumenjake pa dodamo sladkor in miksamo dokler ne dobimo penasto zmes. Penasti zmesi dodamo še olje in mleko in miksamo. Masi dodajamo po žlicah zmešane suhe sestavine. Ko je masa gladka in pripravljena, z lopatko vmešamo sneg od beljakov. Zmes stresemo v model, ki smo ga prej naoljili in potrosili z malo moke, da se masa ne prime. Biskvit pečemo v ogreti pečici na 180° cca 40 minut.
Ohlajen biskvit prerežete enkrat, tako, da dobite dva dela biskvita.
Krema :
. 500g mascarpone sirčka
. 1 dcl sladke smetane
. 80g kondenziranega mleka Nestle
. 2 veliki žlici sladkorja v prahu
. 2 žlici namaza indijska jagodka z belo čokolado @luckychocoluka
(če nimate tega namaza lahko dodate 2 žlici bele linolade)
. 20g instant želatino fix v prahu
Če miksate v kuhinjskem robotu sestavine, jih dajete kar po vrstnem redu, tako kot piše v mešalnik, medtem, ko vam že mešalnik miksa. Vedno, pa prvo dobro zmiksam sam mascarpone sirček, ko boste dodali želatino v prahu, morate vsaj 5 minut miksati celotno maso, da začne želatina delovati. Če miksate z ročnim mešalnikom, sestavine tudi dodajate po vrstnem redu in ves čas miksate na predzadnji hitrosti, hitrost povečate, ko dodate na koncu želatino.
. 100g Spekulatius keksov
Tako krema je pripravljena, v polovico kreme z lopatko vmešajte zmlete kekse.
. 3x 100g škatlice Munchmallow
Biskvit je pripravljen, krema tudi, pripravite si še Munchmallow čokoladice.
Sestava torte:
Pripravite si podlago oziroma podstavek, na čem boste torto postregli. Na podlago dajte obroč od torte, katerega ste prej pripravili s peki papirjem ali acetatno folijo, da se bo torta lepo oblikovala in se krema ne bo prijela na obroč.
Začnete oblikovati torto, tako da prvo v obroč položite previdno prvi del biskvita. Biskvit z vilico rahlo prebodete in čopič namakate v hladno mleko in ga premažete. Tako bo biskvit bolj sočen. Dodate prvo polovico kreme, brez Spekulatius keksov. Na kremo položite Munchmallow čokoladice. Torto postavite za 15 minut v hladilnik.
Po 15-tih minutah nadaljujete še z drugo polovico kreme, ki ste ji dodali zmlete kekse. Po vrhu še previdno dodate drugi del biskvita, rahlo pritisnite, da se biskvit zalepi na kremo. Ta del biskvita tudi rahlo prebodete in namažete z mlekom.
Torta naj v hladilniku počiva vsaj 4 ure, predno jo boste okraševali s kremo. Če vam je všeč takšna odprta lahko kremo izpustite in po svoje okrasite. Kremo vedno naredim z zmiksanim mascarpone sirčkom, sladkorjem v prahu in sladko smetano.
Medtem, ko sem že zadnjič delala medenjake, sem rekla nekaj si jih bom shranila za okrasitev torte. Čeprav sem jih imela namen dodati okoli torte, ampak sem izbrala premajhno podlago in keksi nebi zdržali na kremi.
.
Kommentare