Torta brez peke in izdelana v tridesetih minutah.
Premer torte-na nastavljivem obroču na 200
PRVI DEL
. 200g grancerale navadnih keksov
. 140g suhih izkoščičenih dateljnov
. 0,5 dcl vroče vode
. 50g rezanih mandljev v lističih
SREDNJI DEL
. 800g mascarpone sirčka
. 1 dcl sladke smetane
. 2 žlici medu
. 2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
. 80g bele čokolade
. 2 žlici mandljevega namaza
. 2 žlici chia semen
. 1 višnjev kompot (680g)
. 10g želatine fix v prahu
ZGORNJI DEL
. sok od kompota
. 1 vrečka pudinga z okusom vanilije
Nasvet: Če nimate nastavljivega obroča, lahko uporabite pekač premer 23cm ali 18cm, za isto količino sestavin.
1. Najprej si pripravite nastavljiv obroč in podlago na kateri boste torto postregli, pazite na velikost, da jo boste lahko dali v hladilnik. Okoli obroča nastavite acetatno folijo, če je nimate, notranji del obroča premažete z oljem in si pomagate z razrezanim na debelejše trakove peki papirjem.
2. Višnjev kompot stresete na cedilko in pustite, da se višnje dobro odcedijo. Shranite si sok od kompota, ker ga boste potrebovali za zgornji del torte.
3. Začnete s spodnjim delom torte. Kekse zmeljete in stresete v posodo v kateri boste boste mešali biskvit. V sekljalnik stresete suhe dateljne, jim dodate vročo vodo in jih zmeljete, da dobite lepljivo zmes. Zmes stresete v posodo in jih z lopatko premešate z mletimi keksi. Dobro premešano zmes, stresete v pekač ali v obroč, maso razporedite in poravnate. Tako spodnji del torte je pripravljen, nato na biskvit potrosite rezane na lističe mandlje in pustite počivati v hladilniku.
4. Sledi priprava kreme, če imate kuhinjskega robota vam bo ta priprava čisto lahka, saj sestavine samo dodajate, no tudi miksati ni težko, če veš da boš na koncu užival v norih okusih. Sestavine sem dodajala tako, kot sem po vrstnem redu izpisala zgoraj, s tem, da vedno predno dodate naslednjo sestavino ves čas miksate kremo.
5. Začela sem z mascarpone sirčkom, ko je ta lepo gladko zmiksan dodamo sladko smetano in miksamo na najvišji hitrosti vsaj 5 minut. Dodamo med, sladkor, topljeno belo čokolado in mandljev namaz. Ko ste sestavine zmiksali dodajte chia semena in jaz sem za vsak slučaj še dodala želatino fix v prahu. Vse skupaj sem še sigurno miksala 5 do 7 minut.
6. V kremo stresite odcejene in izkoščičene višnje in z lopatko premešajte, da se višnje razporedijo. Kremo stresete na biskvit. Jaz sem si pustila 100 do 150g kreme za dekoracijo. Naredite po želji, torte sploh ne rabite krasiti, lahko jo pa s čem drugim. Torto odložite v hladilnik in začnete s pripravo zadnjega dela.
7. Sok od kompota prelijete v posodo za kuhanje in dodate vanilijev puding. Z metlico sestavini dobro premešajte, da nastane gladka tekočina. Kuhate na rahlem ognju in rahlo mešate dokler ne dobite rahlo gosto zmes. Žele odstavite iz ognja in ga ohladite, lahko je mlačen, ampak vročega ne stresajte na hladno kremo. Med hlajenjem ga z metlico mešajte, da se vam med tem ne naredi že debela zgornja plast, ker ga ne boste mogli lepo razporediti po kremi. Če bi se vam slučajno že zgostil, pa ga z mikserjem dobro zmiksate.
8. Žele stresete na kremo in ga razporedite. Tortico pustite počivati vsaj 4 ure, jaz sem jo pustila v hladilniku čez noč.
Comments