Slastni krofi polnjeni s pudingovo kremo, obliti s čokolado in okrašeni s sadjem, granolo in čokolado. Najboljši so domači.
Predno začnete z izdelavo krofov, si prej skuhate bolj gost puding po navodilu na vrečki, pustite ga da se ohladi. Pred uporabo oziroma predno boste krofe nafilali, puding z mikserjem dobro zmešate, da boste dobili gladko zmes.
. 1kg gladke moke
. 5 dag kvasa
. 10 dag sladkorja
. 1/2 l mleka
. 5 jajc
. ščepec soli
. 1 vanilijev sladkor
. naribana limonina lupina
1. Kvas raztopimo v toplem mleku in pustimo 30 minut vzhajati.
2. Iz navedenih sestavin po 30 minutah zamesimo testo, tako da k vzhajanemu kvasu dodamo presejano moko, jajca, vanilijev in navadni sladkor, ščepec soli, naribano limonino lupino, mleko pa dodajamo postopoma in ves čas gnetemo. Lahko vse skupaj mešate s kuhalnico, testo bo dovolj zgneteno, ko se bo ločilo od kuhalnice.
3. Testo v posodi, pokrijemo s krpo in pustimo na toplem vzhajati vsaj 30 minut.
4. Testo si lahko razdelite na enake dele, ki jih boste oblikovali v žogice. Če želite imeti res iste krofe, lahko žogice stehtate. Oblikovane kroglice rahlo z dlanjo sploščimo in jih odlagamo na pomokan prt. Vse žogice pokrijemo in jih pustimo vzhajati približno 1 uro.
5. V posodi, kjer bomo pekli krofe, naj poudarim, da je to najbolje delati v velikem picopek pekaču, mora olje biti zagreto do minimalno 180 stopinj, nato v vroče olje polagamo vzhajane žogice.
6. Posodo pokrijemo in jih pečemo 4 minute, krofe obrnemo in jih pečemo še 2 minuti na drugi strani brez pokrovke. Odlagamo jih na prtiček, še tople jih napolnimo s kremo po želji. Krofe okrasimo prvo s topljeno čokolado in njo dodamo sadje ali čokoladice.
Par trikov in zagotovo bodo uspeli:
- za popolne krofe je potrebno paziti pri izdelavi testa, v mislih imava
TEMPRATURO PROSTORA
- MOKA mora vsaj 1 URO stati na toplem
- prav tako JAJCA in MLEKO
- uporabljamo obvezno GLADKO MOKO
- dodamo lahko RUM , da krofi ne vpijajo preveč maščobe
- v testo dodamo SOL, ker ta definira končni okus krofov
- cvremo jih v GLOBOKI POSODI in v VROČEM OLJU
- na prvi strani krofe pečemo 4 MINUTE in posodo POKRIJEMO
- na drugi strani pa jih pečemo 2 MINUTI in BREZ pokrovke
- midve dodava vedno še malo LIMONINE LUPINICE
Comments