Tako zamrznjen losos pečen v ponvi, lahko pripravite tudi na žaru. Eno dalmatinsko pravilo za dobro ribo, katerega se sama držim, da riba plava 3x. V morju, olju in v vinu, zato za dobro pripravljeno ribo potrebujete marinado, v kateri se bo riba vsaj 1 uro pred pečenjem namakala.
Zamrznjen losos prvo odtalimo. Za zdravo odtalitev se vam riba mora odtajati počasi v hladilniku in ne na pultu, v vroči vodi ali mikrovalovni pečici. Preko rib se lahko hitro okužite, zato je pomembno pravilno rokovanje s takšnimi živili, ker se kar hitro lahko na živilo naselijo bakterije. Praviloma bi naj ribo odtaljevali preko noči v hladilniku in odtaljeno porabili vsaj v 24 urah.
Odtaljenega lososa, položim na globok krožnik, prelijem z olivnim oljem, da plava v olju in ga premažem z začimbami. Uporabim česen v prahu, timijan, sol, rožmarin, peteršilj. Prekrijem ga z živilsko folijo in pustim v hladilniku vsaj 1 uro, včasih tudi dlje.
V ponev ne dodajam olja, samo fileje vzamem iz marinade in popečem na obeh straneh z obračanjem filejev. Losos je v notranjosti navadno suha riba, ampak s tako pripravljeno marinado je cel sočen in zelo okusen.
Še en nasvet, če ne boste pekli krompirja, lahko skuhate polento, zraven pa si pripravite okusno solato, da boste še kaj železa in vlaknin zaužili. Sedaj v tem času se odlično zraven ujema regrat s kuhano jajčko in bučnim oljem, ko regrata ni, pa vam bo odlična priloga rukola s češnjevim paradižnikom in bučnim oljem.
dober tek :)
Comments