Lignji, škampi, tajski rezanci, slastna omaka. Prisežem, da še oklepe poližemo. :)
Škampe lahko pripravite očiščene, lahko jih kuhate v oklepu. Škampe očistite tako, da povlečete iz mesa črno črevo, to je dolga nitka, ki jo najdete na notranji strani škampa in jo iz repnega dela izvlečete. Če se slučajno odločite za to kosilo, vam svetujem, da si zvečer očistite lignje in jih čez noč pustite v posodi v slastni marinadi. Prav tako, tudi škampe prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik, da se varno odtajajo.
SESTAVINE:
. 1 kg kuhanih škampov
. 400g patagonskih lignjev
. špageti ali tajski rezanci
Marinada za lignje
. 6 žlic olivnega olja
. sok 1/2 limone
. peteršilj
. drobnjak
. sol
. rožmarin
Na dan kuhanja iz marinade vzamete ligenj po ligenj in ga razrežete na dva ali tri kolobarja. Marinado preliješ na ogreto ponev, da začneš s kuho in praženjem ligenj.
Potrebuješ še:
. 30 do 50g masla
. 7 strokov česna
. 1 dcl suho belo vino
. 1,5 dcl pasiran paradižnik
. 0,5 dcl vode (kjer se kuhajo testenine)
. sveži peteršilj
. krhelj limone za vsak krožnik
Postopek:
. Ostanek marinade dodate v vročo ponev. Zmanjšate ogenj in nasekljan česen rahlo prepražite. Čez 2 do 3 minutki dodate na kolobarje narezane lignje. Zdaj v ponev še dodate maslo, da se bo z lignji in česnom povezalo.
. V ponev k lignjem dodate še kuhane in očiščene škampe, malo premešate, čez kakšne 3 minute pa zlijete v ponev še vino. Dokler vino izpareva, v drugi posodi s prekuhano vodo skuhate rezance ali špagete. Če boste uporabljali tajske, jih jaz ne kuham, samo pustim v vreli vodi, dokler jih ne dodam v ponev.
. V ponvi je že skoraj vino izparelo, zdaj hitro dodajate pasiran paradižnik in malo vode iz testenin. Vse skupaj premešate, na zmernem ognju kuhate še kakšnih 10 minut. Če je omaka preveč gosta, dodajate še vode. Ogenj ugasnete, iz posode dodate rezance, potrosite s svežim peteršiljem, premešate in že lahko servirate na krožnike.
Dober tek.
Comments