Preprost segedin golaž ali segedinar po domače je ena izmed tistih jedi, ki je z vsakim pogrevanjem boljša. Tukaj te čaka recept za najboljšega iz povsem enostavnih sestavin.
V hladnih dneh se vedno prileže topel in hranilen obrok in eden izmed njih je definitivno segedin golaž.
Veš kako je nastal segedin golaž?
József Székely, znani madžarski dobrojedec, novinar in pisatelj, naj bi vstopil v neko restavracijo tik pred zapiranjem. Natakar mu je povedal, da je vsega zmanjkalo, ostalo naj bi le še nekaj kuhanega mesa in kislega zelja. Székely je naročil, naj pogrejejo vse skupaj, in nastal je segedin.
In pa zakaj je že zdrav?
Segedin golaž je zdrav predvsem zaradi super živila - kislo zelje, vsebuje veliko vitamina C, kalij, železo, magnezij, vitamin B in K ter vitamin U, ki je bistven za zdrav želodec. In se bi lahko naštevala... Prava okusna vitaminska bomba za tvoje telo.
1500 g svinjskega mesa - najbolje, da izbereš flam
2 velika kozarca Natureta kislega zelja (skupaj 2l)
1 navadna velika čebula
1 rdeča velika čebula
3 stroke česna
1 l vode
3 male žlice moke
5 malih žlic mlete sladke paprike
po želji sol
1 žlica maščobe za praženje
Meso operemo in narežemo na cca 2x2 cm velike kocke in ga prepražimo na žlici maščobe. Jaz za takšne obroke, kot je segedin golaž ali navadni golaž in vse ostale enolončnice uporabim domačo svinjsko mas. Seveda pa lahko po želji pražite na katerikoli maščobi vam najbolj ustreza.
V kolikor imamo premajhen lonec meso pražimo večkrat v manjših količinah.
Ko je vso meso popečeno ga odstranimo iz lonca, kamor po potrebi dodamo še malo maščobe in na njej popečemo nasekljani čebuli. Čebulo pražimo tako dolgo, da postekleni. Nato ji dodamo stisnjen česen, moko in mleto sladko papriko. Na hitro popražimo in dodamo vodo. Kuhamo do vretja.
Šele nato dodamo popečeno meso in zelje. Kuhamo še 60 do 90 minut. Dolžina kuhanja je odvisna od tega na kako velike kose ste narezali meso. Torej po 60 minutah kuhanja preverite ali je meso rahlo. To preverimo tako, da košček mesa vzamemo in v kolikor ga z rokami nežno razpolovimo je jed gotova.
POMEMBNO! Po želji lahko jed tudi solite vendar to storite šele na koncu, ko je jed že gotova.
Segedin golaž lahko postrežemo z žlico kisle smetane.
Pa ne pozabi! Jutri bo še boljši! Dober tek!
Comments