Prastari bosanski recept, ki navduši vse in ena mojih top 5 balkanskih sladic, ki je tudi vas delček priprave zadnjič navdušil in sem vam obljubila recept.
Vsi ste že sprobali vsaj kakšno tradicionalno jed, recimo burek, čevape, pa če grem na sladice, vam je bolj poznana baklava.?
Mene vedno navdušijo Tufahije, redko kdo jih doma dela, pa tako enostavna priprava sladice. Originalni recept je tak, da polnite jabolka z orehovim nadevom, jaz pa kdaj doma naredim mandeljnov nadev.
V mojem delu Bosne je to sladico težko dobiti, razen pri babici. Če se boste pa sprehajali kdaj po Sarajevu, pa si ob kavici privoščite Tufahije.
. Jabolka (raje večje sorte)
. Voda
. Sladkor
. Limona
. Orehi
. Mleko
. Smetana
Recept je tak, da nebom pisala koliko gramov kaj, samo povem po čem se orientirate, ker enkrat boste delali s tremi jabolki, drugič z desetimi in da
ne boste v dilemi.
1. V posodo za kuhanje nalijete 1l do 1,5 l vode, v vodo dodate sladkor. Toliko žlic sladkorja, kot imate jabolk. Če ste sladkosnedi, lahko dodate tudi več. V vodo še dodate sok odcejene 1 limone.
2. Medtem, ko čakate da voda zavre, se lotite jabolk. Jabolka operete, olupite in naredite v sredini luknjo. Vsako jabolko premažite z 1 rezino limone, da vam jabolka ne ratajo rjava.
3. Ko voda zavre date v posodo jabolka in jih na zmernem ognju kuhate 5 minut na eni strani, jih obrnete in 5 minut na drugi strani.
4. Vode ne zlijete stran, samo jabolka previdno odstranite iz posode na krožnik, da se ohladijo.
5. Med kuhanjem si pripravite nadev z orehi, medom in vročim mlekom. Pazite, da vam ne rata preveč tekoči nadev, zato postopoma dolivajte mleko.
6. Ko se jabolka ohladijo, luknje napolnite z nadevom, s tekočino v kateri so se jabolka kuhala jih še z žlico prelijete, da bodo sočne.
7. Zato se po navadi servirajo v šalčkah, da tekočina ob strani ostane in "plavajo" v lastnem kompotu.
8. Hranite jih v hladilniku. Pred serviranjem dodate še sladko stepeno smetano.
Comments